들깨수제비 만들기, 수제비 반죽 만드는 법 : 부모공감TV

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건강/요리

들깨수제비 만들기, 수제비 반죽 만드는 법

레이의식탁

안녕하세요 레이입니다 :)

오늘은 따뜻하게 즐길 수 있는 한 그릇 별미 요리

들깨 수제비 만드는 법에 대해 올립니다.

요즘 아침, 저녁으로 쌀쌀해서 감기로 고생하시는 분들

많으실 것 같은데요 들깨 수제비 진하게 끓여 든든하게 한 그릇 먹으면

영양 보충도 되고 포만감도 최고예요!

반죽 만들 때 밀가루만 사용해도 되고, 타피오카 반죽을 일부 넣으면

시간이 오래 지나도 퍼지지 않은 쫄깃함을 느끼실 수 있습니다,

- 들깨 수제비 재료 -

반죽 : (밀가루 150 g, 타피오카 반죽 50 g) or (밀가루 200 g), 소금½ 작은 술, 물 120 ml

육수 : 물 1.2 리터 + 다시팩 2개(or 다시마, 멸치, 대파, 표고버섯 등등)

애호박 ⅓ 개, 감자 1개, 들깨가루 8 큰 술(취향에 맞게 가감), 국간장 1~2큰 술 혹은

소금으로 간 맞추기, 찹쌀가루 1½ 큰 술(농도 조절용), 표고버섯 1개(or 말린 표고버섯채)

- 들깨 칼국수 만드는 법 -

1. 밀가루+타피오카 전분(or 밀가루), 소금, 물을 섞어 반죽을 만든 뒤

비닐봉지에 씌우거나 밀폐용기에 담아 실온에서 30분간 숙성합니다.

2. 애호박, 감자는 반으로 자른 뒤 반달모양으로 썰고, 대파는 송송 썰어주세요.

3. 물 1.2 리터에 다시팩 2개 넣고 팔팔 끓인 뒤 다시팩을 건져냅니다.

4. 육수에 감자를 넣고 1분 정도 끓인 뒤 애호박, 한 입 크기로 떼어낸

수제비 반죽을 바로 넣어요.

5. 표고버섯(불린 표고버섯채)와 들깨가루를 넣어 한소끔 끓이고 들깨가루가

어느 정도 풀리면 육수에 개어둔 찹쌀가루를 넣어 농도가 살짝 걸쭉해지도록 합니다.

6. 칼국수 국물의 간을 본 뒤 부족하면 국간장 1~2큰 술을 넣어 맞추거나 소금을

넣어 간을 해요. 마무리로 대파를 넣어 잘 섞어 드시면 됩니다.

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